Saarland hoorische (bolinhos de batata) com molho de creme de bacon
tempo
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Período de descanso: 30 min.
Tempo total de preparação: 2 horas
Um prato típico do Sarre é um bolinho de batata, meio cru, batatas meio cozidas com molho de creme de bacon. Estes são bolinhos de batata, metade crus, metade batatas cozidas. Os bolinhos geralmente não são redondos, mas alongados.
Os peludos (peludos, porque as limas se destacam das batatas cruas como o cabelo) são comidos conosco como acompanhamento para assados (por exemplo, Sauerbraten), ou simplesmente como aqui com um Speckrahm-der e tradicionalmente com chucrute.
No entanto, eu decidi hoje para salada como um prato lateral.
ingredientes
Para os bolinhos:
- Agitando 1 kg de batatas
- 1 kg de batatas farofadas
- Sal, noz-moscada
Para o molho:
- 200 g de bacon branco
- 1 cebola pequena
- 200 ml de creme
- Caldo de 200 ml (legumes ou carne)
- pasta de molho brilhante
O que você ainda precisa:
- uma panela grande (bolinhos precisam de espaço)
- um ralador
- uma prensa de batata
- uma toalha de cozinha limpa ou uma gaze
preparação
- Cozinhe a batata refogante, descasque e esprema através do espremedor de batatas. Isso funciona melhor quando eles ainda estão quentes. Em seguida, reserve e evapore bem e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, o bacon é cortado em cubos finos, assim como a cebola.
- As batatas farinhentas são descascadas e finamente raladas no ralador.
- Coloque a massa ralada no pano limpo e esprema-o da melhor maneira possível.
- Recolha o suco em uma tigela e deixe repousar por um curto período de tempo.
- Em seguida, adicione a mistura de batata crua, ao cozido, despeje cuidadosamente a água da batata e adicione o amido restante para as batatas. Isso é importante para que os bolinhos não se desintegrem.
- Se você quiser ter certeza, basta adicionar uma colher de amido de milho.
- Tempere com sal e noz-moscada e misture tudo.
- Leve muita água (salgada) para ferver em uma panela grande, faça os bolinhos (como dissemos, geralmente oblongos), adicione bolinhos na água e (muito importante) coloque o fogão para baixo, não ferva, apenas puxe, por cerca de 20 -25 minutos com a tampa fechada.
- Enquanto as ferraduras estão cozinhando, o molho de bacon é feito rapidamente: basta roçar os cubos de bacon até que os verdes fiquem dourados, salteie levemente os cubos de cebola, adicione o caldo e o creme, deixe ferver e coloque um pouco. Se necessário, tempere com sal, pimenta, talvez um pouco de salsa ou cebolinha e pronto.
- Levante os bolinhos da água com o skimmer, coloque-os no prato, adicione o molho e sirva.
Espero que você goste tanto quanto nós e lhe desejamos um bom apetite
