Salve molho hollandaise coagulado
Eu gosto de usar molho holandês, mas apenas os caseiros. Acontece comigo aqui e ali que o molho coagula quando ele bate, principalmente porque a manteiga líquida - hopplahopp - é levada muito rápido.
Você pode salvar a coisa toda adicionando um ou dois cubos de gelo, com pequenas quantidades de uma ou duas colheres de sopa de água gelada à massa e mexendo.
O molho está se recuperando e está tudo bem! Claro que isso funciona para todas as variações do holandês. (Molho Bearnaise, molho de Malta, Choron, etc.)
