Quiche de legumes saboroso e suculento (sem glúten)
tempo
Tempo de preparação: 45 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Tempo total de preparação: 1 hora e 15 min.
A base deste quiche de legumes é uma massa leve e salgada de massa quebrada com ervas.
ingredientes
Para a massa:
- 250 g de farinha sem glúten (por exemplo, Mix it by Schär)
- 30 g de coalhada
- 1 tamanho de ovo M
- 1 colher de sopa de vinagre
- 60 g de manteiga macia
- cerca de 4 colheres de sopa de água
- Sal - a gosto - a massa deve depois provar um pouco salgado
- TK - ervas ou ervas frescas (a relação de quantidade era aproximadamente 1/4 de ervas de TK para mim)
Além disso:
- se necessário, algum óleo
- Além disso, você precisa para a forma: (massa quebrada ca. 26cm de diâmetro)
- um pouco de manteiga ou pasta (para engraxar) e cerca de 1 - 2 pão ralado sem glúten (por exemplo, Schär ou moinho de martelo) para subsequente polvilhar a forma untada
- + Estenda um pouco de farinha para a massa
Para o recheio:
- 2 pimentas (comigo era só vermelho)
- 2 cebolas de tamanho normal (distribuídas em pedaços grosseiros)
- 2 tomates de tamanho normal
- 2 barras de cebolinha
- 1 abobrinha média
- o resto do pacote de erva TK
- 1/2 pck Bacon magra em cubos
- 1 dose de soja e molho Worstester (como suporte de sabor)
- 1 pitada de açúcar
- 3 ovos
- um pouco de noz-moscada
- Sal e pimenta
- Queijo parmesão ou gratinado (para gratinar)
Se você não gosta de algo, você é bem-vindo para trocá-lo. Geralmente é sempre aconselhável usar legumes sazonais.
preparação
- Use o mixer de mão ou o processador de alimentos com um gancho de massa para fazer uma massa macia. A massa deve ter a consistência de massa de biscoito. Finalmente, adicione as ervas e sal. Distribuindo com cuidado ... (A massa deve ficar um pouco salgada no final.)
- Agora você pode primeiro dedicar-se a outras coisas, porque a massa deve ser embrulhada em papel alumínio, no mínimo 30 minutos, bem refrigerada. 60 - 90 minutos são melhores.
- Enquanto isso, você também pode preparar tudo para estender a massa. Para isso, simplesmente espalhei uma folha maior de folha de alumínio no local de trabalho, polvilhada com farinha e levemente a massa de rolo / garrafa de água limpa. Isso serve para neutralizar a aderência da massa (além do resfriamento anterior). Quanto melhor a massa esfriar, menos farinha será necessária depois. (Com processamento rápido!)
- O recheio pode ser preparado muito bem, e um pouco gostoso, melhor: Para isso, primeiro todos os vegetais são lavados, as cebolas e as cebolinhas são descascadas. Então tudo é cortado pequeno. Core as pimentas, corte em tiras e divida novamente várias vezes. O mesmo vale para os tomates.
- Divida a abobrinha, corte e corte novamente. Em seguida, pique as cebolas. Adicione o bacon.
- Coloque tudo em uma tigela, adicione as ervas restantes TK, uma dose de molho de soja e molho Worcester. 1 pitada de açúcar, sal e pimenta a gosto.
- Recomenda, no final, que todos os vegetais drenem bem sobre uma peneira novamente. (Você deve manter o mínimo de líquido possível, depois com sua mistura de vegetais e bacon.
- Abra os 3 últimos ovos, (não esqueça a amostra olfativa - se um estragado se perdeu), bata o ovo com um garfo, adicione uma pitada de noz-moscada, adicione um pouco de sal e pimenta (só um pouquinho - você já temperou o resto !) - e foi isso. -> Este será o seu molho de infusão / ligação mais tarde.
- Agora de volta para a massa: Eu simplesmente rolei a massa mais ou menos e a apertei na previamente untada e levemente polvilhada com pão ralado. Puxe a massa da forma mais uniforme possível na forma e nas rodas. Em seguida, com um garfo perfure uniformemente pequenos furos na massa, na parte inferior e borda.
- Agora você dá cerca de 1 ovo de seus 3 ovos batidos para o fundo da sua forma coberta de massa. (O resto dos ovos é finalmente derramado sobre ele, então você precisa deles mais tarde ...)
- Agora vá para o preenchimento: A mistura de mistura de bacon com vegetais reduzida a líquido agora a enche logo abaixo da borda da massa. Despeje sobre os últimos ovos e depois gratinar com queijo parmesão ou queijo gratinado leve.
- O tempo de cozedura é de cerca de 30 minutos a 160 ° - 180 ° graus. Eu cozinhei pela primeira vez a 160 graus - 20 minutos e no final, onde o queijo estava em cima, eu mais uma vez apareceu um pouco a 180 graus - para bronzeamento posterior.
- Ao assar, você deve ocasionalmente olhar para o forno e, se necessário, simplesmente girar o molde - de modo que ele cubra uniformemente.
- Após o tempo de cozimento, eu cortei com uma faca afiada ao longo da forma, em seguida, quando quente, o quiche vegetal com duas espátulas levantou do molde e, em seguida, serviu diretamente quente.
Claro, esta receita também pode ser modificada para o conteúdo do seu coração.Pessoas intolerantes ao glúten não podem nem cozinhar com farinha regular.
Divirta-se com o banquete subsequente. Todos os amantes de pizza vão adorar ...
