Pão torrado forte
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Período de descanso: 7 horas
Tempo total de preparação: 7 horas e 50 minutos
Uma vez que o habitual pão de torrada tem um gosto muito brando e também nutricionalmente não é tão recomendável, eu preparei minha própria receita. Para enfatizar isso de antemão: Este não é um brinde macio, mas um pão levemente mais firme e substancial que pode ser torrado bem.
ingredientes
- 400 g de farinha de trigo 1050
- 100 g de farinha de centeio 1150
- 40 g de aveia, carne
- 40 g de semente de linho, esmagada
- 40 g de sementes de girassol
- 40 g de sementes de abóbora (quem quiser)
- 15 g de açúcar
- 12 g de sal
- 1 pck de fermento seco
- 3 colheres de sopa de óleo de colza
- 200 g de iogurte, temperatura ambiente
- 210 ml de água, morna
preparação
- Misture os ingredientes 1 a 10 e depois amassar com a mistura de 11 e 12 para uma massa.
- Eu pego o mixer de mão com um gancho de massa. A massa é trabalhada vigorosamente por cerca de 10 minutos até que se solte da borda da tigela. Ele deve ser meio difícil. Se você não gosta da consistência, adicione um pouco mais de água ou farinha de trigo.
- Para evitar que seque, cubra a tigela com uma tampa ou prato e deixe a massa em temperatura ambiente por 6 horas, aproximadamente dobrando o volume.
- Então, na superfície de trabalho enfarinhada, faça um pão oblongo que tenha que ir em uma lata de bolo de caixa lubrificada (26 cm) no forno pré-aquecido a 50 ° C até que o volume dobrou novamente. Você não deve deixar ir mais longe, senão vai mudar na direção de 'fofo'? e pode ser cortado mais difícil.
- Cozimento: Por 35 - 40 minutos no forno pré-aquecido a 50 ° C no trilho inferior a 200 ° C / calor superior e inferior.
- O pão é assado, se parecer oco ao bater na parte de baixo (anteriormente solto do molde). Se você tem a sensação de que não está completamente pronto, coloque-o por alguns minutos no forno ainda quente.
