Use ruibarbo de maneira versátil
Este ano, há um verdadeiro pântano de ruibarbo. Geléia, chutney e licor, tudo já cozido ou preparado. Uma receita de suco de ruibarbo me trouxe outra idéia para tornar o ruibarbo versátil:
Para o suco eu tenho 2 kg de ruibarbo (limpo + lavado, não descascado) cortado pequeno, no máximo 2 cm de comprimento devem ser as peças. Estes são misturados com 1 kg de açúcar e deixados em repouso durante a noite, para que eles consumam um bom suco. No dia seguinte, adicione 1/2 palito de baunilha e 500 ml de água. A coisa toda começa a ferver, mexendo de novo e de novo que nada queima. A temperatura reduzida, o ruibarbo é deixado a cozinhar suavemente, que dura 15 a 25 minutos, dependendo da espessura dos caules de ruibarbo. Use o liquidificador para cortar a mistura em mingau.
Coloque um filtro (metal, não plástico) ou um filtro (punção) com um pano limpo ou paninho de pano no pano e encha-o com o ruibarbo. Amarre o pano nos cantos e pendure um pote limpo. É assim que o suco de ruibarbo funciona melhor. Calmamente espere várias horas!
Leve o suco a ferver com um pouco de ácido cítrico, coloque em garrafas estéreis e feche imediatamente. Garrafas swing-top bem adaptadas. Após o fechamento, vire de cabeça para baixo por meia hora.
O suco (calda) tem um gosto bom em água mineral, Prosecco, mas também em creme. Depois de abrir a garrafa, ela deve ser guardada na geladeira como precaução!
Não descarte o Mus restante, é ideal como recheio de massa folhada como cobertura para shortbread. Você pode congelar em porções e descongelar se necessário. A consistência é ideal para um revestimento de bolo porque não encharca o chão!
