A força caseira de Abraxas
Hoje já era hora de novo. Livre, fale motoristas de táxi Fim de semana. Desde que eu tive tempo novamente, o que fazer muito bem. Não para todos, mas para pessoas que gostam do real, do artesanal, do banquete.
Aspic. Costumava ser uma refeição de abate de sobras, tudo o que não poderia ser salsicha ou assado entrou no músculo. Como consegui isso? Eu comprei em R ** l. Eles tinham assado ombro com osso e casca em oferta. Claro, os animais abatidos por tais correntes podem se arrepender. Mas a carne parecia celestial. Sim, no verão é muito quente para fazer deliciosos assados. Mas n pote de força. É bom mesmo a trinta graus.
Então eu joguei um pedaço tão grande dentro do pote. Adicione sal e pimenta, alho e manjerona ao caldo. Nada mais. Deixe ferver. Uma hora. Apenas até a carne ficar macia, não muito macia, mas também mais meio crua. Bom, almôndegas. No meio, eu era naturalmente preguiçosa. Eu ainda tinha algo na geladeira, na verdade meu Stammrepertoire. Par descascado de cenouras amarelas e cortado em pequenos pedaços. Meia couve-rábano - mesmo em pedaços pequenos. Ne amarelo e ne pimentão verde - também desmembrado. Corte as cebolas em anéis finos. Coloque tudo no caldo. Apenas alguns Erbskes congelados. Cozinhe por cinco minutos inteiros - afinal, eu não quero uma lama vegetal. Em seguida, mais dois tomates, também cortados em pequenos pedaços, depois de cozinhar brevemente no caldo.
Então - tudo de novo ... você sabe, corra para as batatas, para fora das batatas.
Nu o caldo novamente. Essich tem que entrar. Por uma questão de simplicidade, tomei meu molho caseiro de tomilho. Então, em dois litros de caldo, um quarto de litro. Sal novamente, um pouco de pimenta. O caldo pode saborear "salgado". Por quê? Rrrrrichtich (livre após Paul Panzer), ainda há o Glibberzeug chamado gelatina pura. Se gelatina de folhas ou terra, isso não importa. Eu levo o chão. Deve ser o suficiente. A embalagem diz que o conteúdo é suficiente para meio litro de líquido. Não é suficiente. Então, algo mais. Chupe cinco ou seis pequenos sacos de água fria na água e adicione um caldo quente. Ela não tem permissão para cozinhar mais, caso contrário não funcionará. Então, e por que agora tão picante? A gelatina "come" o sabor, normalmente temperado teria gosto de geléia. Em seguida, um molde, talvez seu Dupperware, liberar o frio de acordo com a quantidade. Sim, não, coma, limpe com Spüli, mas só com água.
Um pouco de caldo é pura forma. Na geladeira. Watts, apenas caldo? Sim, o que deve toda a carne e legumes ficar no chão? Não. Nós Raaaben chamamos isso de "espelho". Não esperar. Isso é o que você faz, para que todo o Klumpatsch não coma apenas. Então, se o espelho está comendo sólido, então a carne em cubos e os legumes virão por conta própria. Adicione uma salsa picada fresca. Mmmmmmmhh ...... isso vai provar. Agora o caldo nele. Até a linha de calibração, para que tudo coma bem coberto. Eu salvei o desengorduramento do caldo, a carne não era muito gorda.
Então, se tudo estiver terminado, deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois coloque na geladeira. Ele está fazendo o trabalho agora. Por horas, de preferência durante a noite. Nu come o material apertado e pode ser cortado.
E para Braaaaatkartoffeln ........... leggaaaaaaaa
