Roulades de carne assada
Aqui está a minha receita favorita para roulades mega-deliciosos.
Ingredientes para 4 pessoas
- Bacon gordo 100g
- 1 cebola
- 2 pepininhos (cerca de 100g)
- 4 rocamboles de carne (à 150g)
- 2 colher de chá de mostarda
- sal
- pimenta preta
- óleo de girassol
- 0,5 l de caldo ou caldo
- 1 xícara de crèche fraîche
- Vinho tinto, seco ou semi-seco
- cranberries
preparação
- Corte o bacon, a cebola e o pepino em tiras finas (se você trouxer o bacon fresco da geladeira, é muito firme e pode ser cortado muito bem)
- Os rocamboles secam e achatam com a palma da sua mão
- Polvilhe os rocamboles com mostarda e polvilhe com sal e pimenta
- Espalhe as tiras de bacon, cebola e pepino nos rocamboles e enrole os rocamboles pelo lado estreito ... enquanto corta os lados compridos, para que o recheio não escape quando estufar
- Fixar rocamboles - com agulhas ou palitos de rocambole ou fios de cozinha - e temperar novamente com sal e pimenta do lado de fora
- Prepare o caldo e prepare
- Aqueça o azeite em uma caçarola ou panela funda com tampa (grande o suficiente para encaixar todos os rolos próximos um do outro)
- Rocambole no óleo, refogue brevemente e vigorosamente de todos os lados para formar uma crosta marrom
- Deglaze com uma generosa pitada de vinho tinto e adicione o caldo
- Solte a frigideira com uma colher de pau e misture levemente
- Agora cubra a panela e os rocamboles por 90 minutos em fogo baixo para guisado
ATENÇÃO: O líquido não deve ferver fortemente, mas apenas ferver suavemente ... caso contrário, a carne vai secar
- Retire os rocamboles depois de 90 minutos, remova a fixação e mantenha a carne quente
- Leve o cozido a ferver e misture crème fraîche com um batedor
- Refine o molho com cranberries e cozinhe em fogo médio até que tenha a ligação desejada
guarnições
Nós sempre temos:
- Batatas cozidas ou bolinhos de batata
- Ervilhas e cenouras
- repolho vermelho
- molho de maçã
