Chop carne ou peixe
Qualquer um que tenha imaginado o que significa cinzelar, eu ainda não sabia, li ontem em uma receita.
Então, significa cortar a carne ou o filé de peixe nas bordas várias vezes obliquamente. Esta é realmente uma ótima dica, que eu tentei hoje no Wienerschnitzeln e que funcionou muito bem.
Caso contrário, geralmente a carne levanta algo na frigideira quando frita, mas graças ao corte, a carne (meu schnitzel) é realmente plana na panela e pode ser assada tão grande.
