Unte o papel manteiga na forma de assar, em vez de engraxar
Porque eu só faço pão com farinhas substitutas, por ex. Farinha de amêndoa, farinha de coco, etc, eu tive o problema que eu tenho o pão dificilmente danificado fora de forma. Apesar de engraxar, sempre ficava preso.
Com papel manteiga, eu construo uma forma que se encaixa perfeitamente na forma, vai muito levemente (veja fotos): Vire a assadeira, coloque o papel manteiga em volta da forma, faça uma dobra nas bordas, alise-a. Volte a assadeira novamente, coloque no papel. Sem mais lubrificação, despeje a massa e coloque-a no forno.
Após o cozimento, remova o pão inteiro com o papel manteiga. O pão esfria mais rápido e o molde de cozimento permanece limpo.
