Sopa de ervilha caseira
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 1 hora e 10 minutos
Tempo total de preparação: 1 hora 40 min.
Lentamente fica mais frio lá fora e a hora dos ensopados começa novamente. Em primeiro lugar é a sopa de ervilha, quando se trata da deliciosa saciedade na estação fria. Eu cozinho a sopa de ervilha da maneira que aprendi com a minha mãe, então é melhor para nós e talvez você também, se você quiser experimentá-la.
O ingrediente mais importante é a pata traseira curada. Especialmente isso traz o gosto certo para a sopa saudável. Infelizmente é o caso de você dificilmente obter junta de carne de porco salgada hoje e é por isso que eu comprei sal de conserva e trazer o tempero desejado para a junta de carne de porco. A junta de porco deve ser bem drenada por alguns dias a uma semana e, assim, a preparação total demora mais para dormir do que o tempo especificado para completar a sopa.
Espero que todos possam entender isso, se a escolha for feita. Com uma junta de carne de porco curada e acabada, este tempo de descanso adicional é eliminado naturalmente.
Aqui está a lista de ingredientes para uma sopa de ervilha com base em um bom 2 L de água:
ingredientes
Para uma sopa de ervilha com base em um bom 2 L de água:
- 2 L de água (pode ser um pouco generoso)
- 1 curado de Eisbein
- verduras abundantes (alho-poró, aipo, cenoura, raiz de salsa)
- 1 - 2 cebolas
- 300 g de batatas
- 500 g de ervilhas verdes descascadas
- 4 Mettwursts
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de manjerona seca ralada
- Carne do Eisbein desencadeado e desengordurado
- Pimenta, sal
preparação
- A junta de carne de porco de self-cured eu lavei depois de seu descanso e trouxe uma panela de pressão em cerca de 2 litros de água sem sal para ferver e, em seguida, deixe cozinhar em uma panela fechada por cerca de 1 hora. Depois desse tempo, deixo a panela esfriar, abro e retiro a junta do caldo para esfriar.
- Agora os verdes, as batatas descascadas e cortadas em cubos, as folhas de louro e a manjerona encontram o caminho para o caldo. Da mesma forma, as ervilhas descascadas não embebidas são adicionadas. O pote é fechado novamente e agora deve continuar a cozinhar por 50 minutos. Após esse tempo, o pote pode esfriar até abrir a tampa.
- Nesse meio tempo, liberei a junta de carne de porco da casca, retirei o máximo de carne possível e cortei a carne pura em pedaços pequenos e coloquei-a de lado. Da mesma forma, eu tenho o Mettwürstchen cortado em fatias e também reserve.
- Se a panela puder ser aberta, a sopa de ervilhas é bem agitada primeiro e depois as fatias de Mettwürstchen e a carne de porco magra voltam para a sopa e isso deve ferver por cerca de 10 minutos, até que a mistura de Mettwürstchen seja equilibrada. a carne está quente novamente.
- Somente no final do tempo de cozimento e antes que a sopa venha na mesa, deve ser aromatizado, com pimenta e possivelmente com sal, pois as linguiças e a junta curada já dão a sopa bastante temperada, de modo que uma salga anterior não O caso é necessário, porque a sopa deve ter gosto de sopa de ervilha e não de sal.
- Por último, mas não menos importante, 1 a 2 cebolas podem ser picadas e levemente douradas sobre a sopa.
Agora, alguns pãezinhos frescos na mesa e depois a sopa pode ser servida. Tenho certeza que ela vai provar muito bem todos vocês!
