Como achatar um arenque

Aqui estão algumas dicas sobre como fazer um arenque achatar - e assim, por exemplo. pode preencher facilmente.

Em primeiro lugar, a placa é revestida com vinagre - então ela não assume o cheiro de peixe. Eu pego uma tábua de madeira porque posso trabalhar melhor. O peixe escorregadio escorrega no vidro com muita facilidade.
Eu coloco o peixe eviscerado - é o que o bom peixeiro faz - com a barriga caída no quadro.
Então eu bato meu punho algumas vezes com o meu punho nas costas, até que o arenque é grande e plano como uma banquisa.
Eu viro o arenque e puxo os ossos do meio com um puxão na direção da cauda. Alguns pequenos ossos podem ser arrancados com a pinça. Dab com papel.
Agora o arenque pode ser preenchido, e. com um pedaço de pepino e bacon.

Você enrola o arenque da cauda e põe como um schnitzel:

Primeiro na farinha com um pouco de sal e pimenta, depois no ovo e finalmente no pão ralado.

A abertura pode ser unida com um palito de dentes, funciona também sem, se um rebita na costura.

Com salada de batata e fatias de limão, que gosto muito!

ingredientes: