Königsberger Klopse depois da receita da bisavó
tempo
Tempo de preparação: 25 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 20 min.
Tempo total de preparação: 45 min.
Esqueça o TK-Klopse ou latas, a receita é muito simples e em geral não é mais cara do que o produto acabado com realçadores de sabor, conservantes e sabores artificiais!
Minha bisavó já preparou as almôndegas, passou a receita para a minha avó e agora é cozida e comida como nunca antes na 4ª geração.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 rolo do dia anterior
- 1/4 l de água morna
- 1 cebola
- 500 g de carne picada mista
- 1 ovo
- 4 filetes de anchovas
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 50 g de manteiga
- 40 g de farinha
- 750 ml de caldo de carne quente
- 1/8 L de vinho branco
- sal
- Pimenta branca
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 colher de chá de suco de limão
- 4 colheres de sopa de creme azedo ou crème fraîche
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de salsa
preparação
- Mergulhe o pão em água morna. Expresso, escolha e coloque em uma tigela com a carne picada. Descasque a cebola e os dados, pique finamente os filés de anchova. Dê tudo para a carne picada.
- Em seguida, adicione o ovo e tempere com sal, noz-moscada e pimenta branca. Amasse bem a mistura e deixe cobrir por 15 minutos.
- Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha e frite até ficar amarelo claro. Adicione o caldo de carne lentamente e mexa até obter um molho suave. Adicione alcaparras, vinho branco e suco de limão e tempere com sal.
- Forme almôndegas com cerca de 4 cm de diâmetro, coloque-as no molho e deixe repousar por cerca de 15 a 20 minutos em fogo brando.
- Sirva Königsberger Klopse com batatas cozidas ou purê de batatas em quatro pratos, polvilhe com salsa e sirva imediatamente.
Aproveite sua refeição!
