Salada morna de espargos verdes com truta defumada
tempo
Tempo de preparação: 25 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 13 min.
Tempo total de preparação: 38 min.
A temporada de aspargos ainda não começou na Alemanha, mas os espargos verdes são quase sempre do exterior ... e o primeiro já está nos mercados de autoatendimento.
Aqui eu apresento-lhe uma receita que tem estado conosco: Salada morna de espargos verdes com truta defumada.
ingredientes
salada
- 1 kg de espargos verdes
- 400 g de filé de truta fumado
vinaigrette
- 1 monte grande de endro picado
- 1 limão, o suco e algumas raspas
- 3 cebolinhas cortadas em anéis finos
- cerca de 100 g de pequenos tomates cortados ao meio
- 80 ml de óleo de noz
- Sal, açúcar e pimenta a gosto
preparação
- Limpe os espargos verdes (descasque apenas o terço inferior dos espargos e corte a ponta amadeirada), corte as cabeças dos palitos e corte os palitos em pedaços oblíquos e agradáveis.
- Cozinhe os espargos em uma mistura de 300 ml de água fervente, com uma pitada de sal e açúcar por cerca de 6-7 minutos.
- Adicione os aspargos aproximadamente 2 minutos antes do final da cozedura.
- Aproximadamente, escolha os filés de truta.
- Escorra os espargos.
- Misture o vinagrete do suco, as raspas do limão, o óleo de noz e sal, açúcar, pimenta e tempere a gosto.
- Adicione a cebolinha e o endro e dobre.
- Coloque os pedaços de espargos quentes em uma tigela adequada, adicione o vinagrete e dobre.
- Dobre os pedaços de tomate e levante cuidadosamente os filés de truta triturados por baixo.
Um pedaço de ciabatta ou flatbread gosto muito.
