Porcini molho de creme
Este molho tem um gosto maravilhoso com pratos de massa.
aproximadamente 30g de cogumelos secos porcini
cerca de 50g de bacon magro
1 cebola
1 dente de alho
Vinho tinto ou portuário de 125 ml
cerca de 150ml de fundo de jogo
Creme 100ml
Despeje os cogumelos porcini com 125ml de água quente e deixe de molho por cerca de 2-3 horas.
Frite bacon, refogue a cebola e 1 dente de alho. Adicione os cogumelos e refogue levemente, deglaze com vinho, adicione o cogumelo porcini (peneirar) e adicione o caldo, deixe ferver uma vez - reduzir para cerca de 2/3. Cozinhe suavemente por cerca de 15 minutos. Adicione salsa picada, pimenta e sal.
Também é possível estender o molho adicionando cogumelos picados, mas o saboroso sabor do cogumelo porcini é mantido.
