pó de Porcini
De minhas férias anuais na Itália, eu sempre trago cogumelos secos porcini comigo.
Agora nem todos os cogumelos nos sacos são bonitos. Então eu resolvo o feio, jogo no liquidificador e pego um bom cogumelo porcini.
Eu mantenho isso em um frasco de tampa de rosca e tenho a qualquer momento, um maravilhoso condimento para todos os molhos escuros.
Mas também para um molho de creme para massas, possivelmente com alguns cogumelos porcini fritos frescos, é ideal.
Uma colherada na sopa de creme de cogumelos também está bem.
