Estilo de porco assado de Munique
tempo
Tempo total de preparação: 2 horas e 30 minutos
Um pedaço suficientemente grande de ombro de porco ou similar (sem carne de schnitzel é muito seco) de ambos os lados pimenta e sal. Se você quer ter uma boa crosta, você tem que pegar uma peça com uma casca de 1cm de espessura. Cortá-los em forma de diamante (mas não cortar a gordura completamente e não sal ou pimenta - apenas os outros lados!)
Frite o conjunto na panela de todos os lados, curto e picante, para que a carne fique suculenta. Agora você coloca em uma generosa frigideira. Corte 2 cenouras, 1 alho-poró, aipo, 2 cebolas, 2 dentes de alho e salsa em pedaços grandes e distribua-os ao redor do assado. Há também uma colher de chá de cominho (muito importante!). Agora, encha-a com água de cerca de 1,5 cm de altura, cubra-a e, a 160 ° C, aproximadamente 1,5 a 2 horas no forno (calor superior, inferior e inferior). Quando estiver assando com crosta, vire a casca primeiro para baixo e para cd 3/4 horas.
O ingrediente mais importante é agora DARK BEER! Despeje o assado a cada 20 minutos com um bom gole. Isso dá o sabor picante e picante (os excessos de álcool e apenas o tempero permanece). Da mesma forma, a cada 20 minutos (10 minutos de compensação para a cerveja) a carne com o assado, despeje sobre os legumes e cubra novamente. Fry assado na última hora sem tampa.
O molho assume todo o sabor e deve ser esmagado no final com o liquidificador. Em seguida, execute o todo através de uma peneira estreita e, possivelmente, ligue-se à consistência desejada. Como um prato lateral repolho vermelho (ou repolho vermelho) e pão ralado ou bolinhos de batata são obrigatórios! Um coleslaw também é muito bom. Traz um pouco mais de frescura para o jogo. Beber uma cerveja fresca deve necessariamente ser servido. Alternativamente, suco de maçã ou água mineral também são adequados.
ISTO SERÁ UM ALTA APRECIAÇÃO! PROMETIDO!
