Carnes fumadas com purê de batatas da panela de pressão
tempo
Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 30 min.
Período de descanso: 10 min.
Tempo total de preparação: 55 min.
Alguns podem pensar: carne fumada com purê de batatas, o que há de especial nisso? A característica especial deste prato simples mas saboroso é o tempo de preparação relativamente curto na panela de pressão!
Eu preparei este prato na panela de pressão de conforto vitvit Fissler e a comida estava pronta em menos de uma hora (incluindo o tempo de preparação) na mesa! Cozinhe a carne fumada da maneira habitual, demora pelo menos 1,5 horas!
Neste ponto, gostaria de garantir a todos os pais e mães (que não têm experiência com uma panela de pressão) que este aparelho de cozinha não é perigoso! Não pode explodir ou voar em nenhum outro lugar. Porque você só pode abrir o pote quando toda a pressão tiver escapado. Mesmo com força você pode abrir o pote com força ou não!
A evaporação pode ser feita de 3 maneiras:
O recipiente pode evaporar automaticamente removendo a panela da placa e esperando que as marcas coloridas na coroa de cozimento desapareçam.
Ao manobrar suavemente a alavanca de vapor de escape no manípulo da panela, o vapor pode escapar até as marcas coloridas na coroa de cozedura desaparecerem.
Deixe a água fria fluir ao longo da borda da panela até que as marcas coloridas da coroa de cozimento desapareçam.
O tipo de vapor de escape depende das seguintes considerações:
Ponto 1: Você quer economizar 3-4 minutos do tempo de cozimento recomendado no fogão e deixar a comida sob a pressão na panela para terminar de cozinhar.
Este Abdampfmethode também é adequado para sopas, que espuma na evaporação manual no Abdampfvorrichtung também adequado. Isso não é ruim, mas irritante, a tampa não é desnecessariamente poluída e, portanto, a coroa de cozimento.
Eu também recomendo este tipo de evaporação em batatas de jaqueta. Não só porque você pode encurtar o tempo de cozimento, como mencionado acima, mas porque isso também em um "rápido"? A evaporação poderia estourar.
Point. 2 e 3 são quase os mesmos: Aqui é evaporado imediatamente após o tempo de cozimento recomendado? e z. B., a carne é cozida completamente.
Ponto 3 talvez seja um pouco mais rápido e é recomendado se você ultrapassou inadvertidamente o tempo de cozimento. Salve o que pode ser salvo antes que a carne se torne um mingau!
O único inconveniente? Ao cozinhar com uma panela de pressão, você deve ficar de olho no tempo de cozimento! Para z. B. meia hora ao longo do tempo na panela normal provavelmente não é tanto quanto 2-3 minutos demais (dependendo da comida) na panela de pressão.
Agora para minha receita:
ingredientes
- 1000 g de carne fumada
- 1/2 cebola (e outra cebola média cortada em tiras, para cebola assada no purê)
- 1 ramo de vegetais de raiz (descascados, em pedaços inteiros)
- 3 grãos de pimenta
- 1 L de água
- 1000 g de batatas (com farinha de trigo fervente!) Descascadas e cortadas em cubos médios
- sal
- 1 colher de sopa de óleo para assar a cebola 1/2
- 1/4 L de óleo para as cebolas fritas
- 240 ml de leite quente
- alguma noz-moscada ralada (dependendo do seu gosto)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 punhado de cevada (Ö) ou cevada (D)?
- 1 colher de sopa de cebolinha
preparação
- Levemente assar a cebola 1/2 na panela de pressão com o óleo.
- Coloque a carne defumada, vegetais de raiz, pimenta e água na panela de pressão. Feche a panela e coloque-a na panela (com a temperatura mais alta) com a regulagem 2, na parte superior da cozinha.
- Espere até que a marca amarela apareça na coroa. Volte a aquecer até a marca verde aparecer. De agora em diante, começa o tempo de cozimento de 25 minutos!
- Durante este tempo de cozedura, você tem tempo para descascar os legumes, as cebolas e as batatas ou prepará-los como indicado nos ingredientes.
- No final do tempo de cozimento da carne, o pote à mão, como no ponto. 2 ou 3, deixe evaporar.
- Abra o pote não pressurizado e coloque os vegetais de raiz ao redor da carne.
- A panela de pressão Fissler também inclui uma inserção para cozinhar, coloque-a na carne e encha com as batatas em cubos.
- Feche a panela e coloque o nível 1 na coroinha.
- Continue - como de costume - aguarde a temperatura máxima do fogão até que o indicador amarelo apareça no topo e volte a ligar o fogão quando o indicador verde estiver visível. Agora o tempo real de cozimento começa. Esta configuração irá agora cozinhar por mais 5 minutos. Desta forma, você pode completar o processo de cozimento - com uma pequena pausa - em uma panela. Isso não só economiza tempo, mas também outro pote e, finalmente, alguma energia. Após este tempo de cozimento, retire a panela do fogo e deixe evaporar por si só. Melhor na pia.
- Durante a estação de vapor, você pode cozinhar a cevada e deixar a cebola assada dourada, flutuando em óleo quente.Eu evito transformar as cebolas fritas em farinha (esforço desnecessário), mas deixá-las, quando torradas, douradas, em um - com placa de crepe de cozinha projetada - drenar. Mas tenha cuidado - se as cebolas são amarelas douradas e você não é rápido o suficiente para roçar, elas podem inesperadamente ficar de marrom escuro a preto.
- Enquanto isso, o pote deve estar despressurizado. Abra a panela e retire as batatas e os legumes - coloque as batatas em uma tigela para uso posterior e mantenha os vegetais quentes para mantê-los firmes.
- Feche a panela novamente para manter a carne quente.
- Então, agora você vira as batatas para o purê: Pressione-os através de uma prensa de batata ou apenas pise-os. Dependendo se você quer o purê fino ou ligeiramente mais grosso.
- Adicione o leite quente, manteiga, sal e noz-moscada e mexa bem com um batedor. Prove e mantenha quente. Você quer o purê um pouco mais fino, adicione um pouco de leite quente e / ou manteiga. Nós não gostamos tão grosso (mole).
- Muitas vezes, o purê fica frio até a preparação ou a entrega dos outros ingredientes - cortando a carne, terminando a sopa, servindo as placas - esfriando. Neste caso, aqueço o purê antes de servir no microondas. Se não houver microondas disponível, você deve aquecer o purê em uma panela - mas tenha cuidado, não o deixe sozinho, pois ele queima facilmente.
- Eu vejo que um prato simples se torna um meio romance. Mas parece mais complicado do que é! Você tem a panela com segurança sob controle rapidamente!
Dica:
Para minha própria receita: carne defumada com queijo e cebola assada é realmente nenhuma sopa fornecida. Mas isso é evidente. Ao cozinhar os tubérculos (cortados em pedaços oblíquos antes de servir a sopa) e a cevada como um depósito, cebolinha como guarnição, isso resulta em um aperitivo maravilhoso ou até mesmo uma pequena refeição para o dia seguinte.
Desejo-lhe boa sorte!
Suportado por Fissler e TheFruitAndFlowerBasket com um produto Fissler gratuito.
