Molho para espargos à la hollandaise
Uma variante de baixa caloria do real hollandaiseMinha mãe fez desse jeito. Eu acho delicioso, fácil de preparar e colocar no pote.
Molho para espargos:
ingredientes
- 40 g de manteiga
- 40 g de farinha
- 1 gema de ovo ou 2 gemas, como você gosta
- cerca de 50 - 100 g pedaços de manteiga
- Suco de limão a gosto
- um pouco de pimenta do moinho
- cerca de 400 cc de aspargos cozinhar água (eu cozinho os espargos deitado em um pouco de água em uma panela com tampa, com um pouco de sal, um pouco mais de açúcar uma pitada de caldo vegetariano, e uma colher de sopa de manteiga, gelada)
preparação
- Derreta a manteiga na panela, adicione a farinha, mexa com o batedor e refogue.
- Deglaze gradualmente com a água de cozimento de aspargos quentes (manter aspargos quentes) com mais agitação. Se a consistência for muito espessa, adicione um pouco mais de água, pois ela fica um pouco mais espessa através da manteiga e da gema.
- Misture a gema de ovo em um copo com um pouco de água. Coloque a gema com os pedaços de manteiga na panela e bata até ficar cremosa com o liquidificador ou batedeira.
- Tempere com suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Você pode mudar com um pouco de creme e / ou gema de ovo. Não deixe o molho ferver mais, ele irá coagular! (a gema já não está crua devido ao molho picante)
Variação: Muito saboroso também alho selvagem ou cebolinha ou parmesão.
O essencial é a consistência resultante da mistura.
Coza o coco, etc. das claras de ovos restantes.
Uma foto vem depois ... Espero que este molho tenha um sabor mais baixo, que um molho holandês, é definitivamente e delicioso também.
