Torta della nonna
tempo
Tempo total de preparação: 1 hora 30 min.
Um delicioso bolo italiano - um clássico em Bella Italia - Torta della nonna.
ingredientes
1 torta ou 1 forma de mola (24-26 cm de diâmetro)
Para a massa quebrada:
- 400 g de farinha
- 200 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 4 gemas
- 1 vagem de baunilha (da qual a medula)
- Abrasão de meio limão (não pulverizado)
- 150 g de açúcar
Para o creme:
- 80 g de farinha
- 250 ml de leite integral
- 250 ml de creme
- 1 vagem de baunilha (inteira)
- Abrasão de meio limão (não pulverizado)
- 6 gemas
- 250 g de açúcar em pó
Para conclusão:
- Pinhões de 150 g
- Açúcar em pó para polvilhar
preparação
- Primeiro, prepare a massa quebrada a partir dos ingredientes mencionados, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Durante esse tempo você pode preparar o creme:
- Misture o creme com o leite e reserve 1/2 copo dele.
- Coloque o resto em uma panela suficientemente grande (no final o creme inteiro é misturado nele!), O miolo da vagem de baunilha e, adicionalmente, o vagem riscado, no leite e a abrasão do meio limão.
- Levar esta mistura para ferver e deixe de molho por pelo menos 10 minutos sem calor.
- Enquanto isso, as 6 gemas com o açúcar de confeiteiro, se transformam em um creme amarelo pálido. Quando a mistura de creme e leite tiver arrefecido ligeiramente (morna), adicione cerca de 1/3 do líquido à mistura de ovo e açúcar muito lentamente com agitação constante.
- Então, lentamente, deixe a farinha escorrer.
- Retire a vagem de baunilha raspada da mistura de creme de leite.
- Lentamente adicione a mistura de ovo-açúcar-leite-farinha à mistura de creme de leite e misture com um batedor. Continue a aquecer esta mistura com agitação constante (não ferver!) E engrossar por alguns minutos com fogo baixo e agitação constante. Se os pedaços se formarem ou a massa ficar muito espessa, um pouco de líquido frio pode ser adicionado do vidro inicialmente colocado.
- Deixe o creme esfriar, pré-aqueça o forno a 180 ° C de calor superior e inferior.
- Unte a forma tarte- / spring e polvilhe com farinha.
- Desenrole 2/3 da massa fina em um círculo, de forma que a borda da forma de torta / mola também possa ser revestida com ela. Perfure o chão várias vezes com um garfo.
- Distribua no chão o creme agora ligeiramente resfriado.
- Abra o terço restante da massa quebrada, para outro círculo fino (como tampa) e também fure várias vezes com um garfo. Coloque como uma tampa no creme e feche a borda.
- Agora espalhe os pinhões na tampa e coloque-os no trilho inferior por 45 a 50 minutos no forno.
- Após o cozimento, deixe esfriar a "Torta della Nonna" e polvilhe com açúcar de confeiteiro no final.
No fim de semana eu faço uma "Torta della nonna" novamente e vou tirar fotos e parar aqui.
