Banha branca bonita
Banha é bom e branco, se você adicionar cerca de 1/8 litro de leite durante o Ausbratphase os grits (grevas). Mas isso só deve acontecer quando os gramas tiverem gordura realmente pura deixada de fora. A água no leite evapora automaticamente durante o processo de cozimento adicional!
No final do tempo de cozimento, você pode adicionar um pedaço de pão seco. Isso remove os últimos traços de umidade da banha.
Eu usei essa dica da minha mãe muitas vezes e sempre funcionou.
By the way: Muitas receitas para pular banha (como uma propagação) afirmam que o dente de alho deve fritar. Eu acho que isso está errado. Por causa disso, pode acontecer que o alho fique amargo por causa do grande calor.
Melhor alho na fatiadora de legumes, aplainando nas tiras mais finas e adicionando depois do espremer dos pedaços de gordura, para que o sabor do alho seja mais longo e fresco (experiência de mim!).
E outra dica no final: Um aroma agradável de fumaça pega a banha, se você usou para temperar sal defumado e / ou um pouco de bacon!
