Rehmedaillons finos
O outono é a hora do jogo. Hoje faremos uma vez Rehmedaillons nobres.
Nós pegamos uma carne de veado. Isso desencadeia e remove - se ainda estiver presente - a pele prateada. Dos dois "Rehlachsen" cortamos medalhões de 2 a 3 cm de espessura. Estes são temperados com sal marinho, pimenta, um pouco de pimenta da Jamaica, colocados em uma panela com um pouco de azeite e uma colher de manteiga clarificada. De ambos os lados, os medalhões são queimados. Em seguida, reduzir o calor, duas ou três colheres de sopa de porta e tampa na panela - por cerca de 4 a 5 minutos sem chama. Aliás em uma segunda panela um pouco de manteiga, um pouco de creme e (em duas pessoas) cerca de meia mesa de chocolate pelo menos 70% de cacau, e um chocolate de gengibre (sem a bolacha) ralar. (se você pressionar um pedaço de papel vegetal em cima da lima, você pode removê-lo e ter uma raspagem limpa!). Acrescente a isso uma boa colherada de cranberries e uma pitada de vinagre balsâmico. O Gaaaanz calmamente deixou afundar na frente dele. Arrume os medalhões acabados em um prato, mexa o molho sob o molho, coloque-os sobre os medalhões. Spätzle ou Schupfnudeln para e terminou é um prato de jogo nobre!
PS: As seções do jogo e os ossos estão congelados, então se você tiver o suficiente juntos, ele é cozido de um vigoroso caldo de força selvagem.
PPS: Claro que você também pode fazer esta receita com medalhões de veado!
