Kerscheplotzer - receita da minha bisavó
'Kerscheplotzer' significa uma obra de arte na qual as cerejas podem ser 'flutuadas' (= dropadas). Minha avó sempre teve na hora da cereja como ela tinha uma enorme árvore de cereja. Ela tinha a receita do livro de receitas manuscritas de sua própria mãe. Vem, como o nome sugere, do Palatinado.
ingredientes
- 1 quarto de libra de manteiga (125 g)
- uma xícara de açúcar (cerca de 200 g)
- 5 ovos separados
- 2 pacotes de tostas
- Três quartos de nozes moídas de aveia (cerca de 150 g)
- 2 copos de shot de kirsch
- 1 colher de chá de canela
- 1 1/4 de caneca de leite quente (cerca de 250-300 ml)
- 2 1/2 libras de cerejas sólidas (1.25 kg) sem caroço
preparação
Despeje bolachas sobre o leite quente e deixe amolecer, em seguida, esmague.
Lave as cerejas, arranque os talos, polvilhe com kirsch
Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até ficar bem espumante.
Bata as claras até ficarem firmes.
Misture o biscoito, manteiga massa, avelãs e canela bem, adicione as cerejas, dobre a clara de ovo (sobreposição é mexer com muito cuidado, não mexa muito tempo, caso contrário, as claras de ovo entrará em colapso e o bolo será entupido.
Despeje a massa em uma forma de mola de 28 ou uma caçarola grande.
Tempo de cozedura 45 minutos a recirculação de 180 °.
Nós aguardamos com expectativa o bolo como crianças durante todo o ano.
a propósito: você não ensopou as cerejas porque elas mantêm sua forma no bolo tão lindamente. Então, por favor, lembre-se disso antes da "mordida poderosa"!
