Pot assado de salmão de porco
Hoje recebi oferta especial de um pedaço de carne assada de salmão de porco com corrente. "Com cadeia" significa que o fio de chop foi liberado do osso, mas um pouco de gordura e tecido muscular permanece nas laterais.
E novamente sem quantidades:
Coloque alguns cogumelos secos em água fervente e deixe cobrir por algumas horas.
Lave a carne, seque e seque em muito pouco óleo de todos os lados muito quente. Agora retire a carne da panela e reserve.
Na gordura (é realmente pouco, não mais do que duas colheres de sopa) uma colher de sopa de tomate, levemente marrom. Bacon em cubos (cabe a você, se você prefere gordura ou magra, eu sou gorda) na panela, pule cuidadosamente. Adicione a cebola em cubos, verdes (cenoura, aipo, alho-poró) e assado. Com caldo (ou cubo de caldo dissolvido em água fervente, que eu não prefiro, palavra-chave glutamato) deglaze. Adicione sal, pimenta, manjerona como especiarias, também uma colher de chá de mostarda. Dê um pequeno gole de cerveja. Mexa bem e coloque a carne de volta no pote. Dependendo do tamanho do assado, deixe cozinhar por uma boa hora ou mais.
Se a carne estiver macia (teste de pressão, por favor não fure), retire-a da panela e mantenha-a coberta.
Purê a base do molho com o liquidificador (ou não, isso é uma questão de gosto). Adicione os cogumelos embebidos, leve para ferver e, se necessário, com um conhaque leve (derreta uma colher de sopa de margarina ou manteiga em uma panela, adicione uma colher de sopa de farinha e levemente frite mexendo com mexa) ligar.
Além disso há comigo batatas cozidas de um tipo de Mehligkochenden e uma salada.
