Sülze, estilo caseiro saxão
tempo
Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozimento ou cozimento: 1 hora e 45 minutos
Período de descanso: 12 horas
Tempo total de preparação: 14 horas
ingredientes
- 2 pernas gordas
- 1 porca
- Também pode ser adicionado duas orelhas de porco ou pernas pontiagudas
- Sal, pimenta, folha de louro
- 1 cebola grande
- 1 vara de alho-porro
- 1 fatia grande de aipo
- 2-3 cenouras grandes
- Vinagre de 10% sprit
preparação
- A produção é muito simples. Eu compro duas pernas gordas e uma noz. Também pode ser adicionado duas orelhas de porco ou pernas pontiagudas. Isso promove o processo de gelificação. Mas não precisa ser.
- Eu coloquei a carne em dois potes de água fria. Além disso sal, pimenta, folha de louro, cebola grande, um pau de alho-poró, grande fatia de aipo e 2-3 grandes cenouras (cerca de 4 cm de corte).
- Quando eu toco a casca da junta e ela se retira, a carne é cozida. Remova e deixe esfriar um pouco para cortar. Enquanto isso, tudo é derramado através de uma peneira, de modo que apenas o caldo esteja lá.
- A carne eu cortei pequena e tipo. Alguns querem com tudo, boa gordura, outros apenas gelatina magra. Eu satisfaço ambos os desejos misturando a carne magra de cerveja preta e castanha (porque a carne da noz é bastante firme e a da junta é mais solta).
- Os "desejos magros" recebem apenas carne magra na tigela e os outros misturam tudo.
- Pique generosamente pepinos em pequenos cubos e adicione à carne.
- Estimar ou medir quanto caldo existe. Portanto, misture a gelatina (previamente embebida em água fria) no caldo fortemente aquecido. Em seguida, adicione vinagre. O caldo deve ter um gosto muito azedo, porque não é mais tão intenso no estado frio. Então o músculo seria muito relaxado. Eu tomo 10% de vinagre. Essa é a melhor maneira de ser claro.
- Despeje o caldo nas tigelas preparadas e leve à geladeira depois de esfriar. Tudo deve estar coberto. Na geladeira, o brawn está pronto para servir no dia seguinte.
- Caso tenha se tornado um pouco frouxa, você pode passar algumas gotas de vinagre antes de servir. Alguns até fazem algumas gotas de óleo sobre ele. Mas, em qualquer caso, agora deve ser adicionada cebola picadinha.
- Batatas fritas entusiastas - é um jantar delicioso.
Peeling no meu músculo congelado não foi corajoso. Valeu a pena tentar antes de jogá-lo fora. Fiquei espantado que isso é tão maravilhoso. Não há deficiências de sabor.
Eu acho que agora respondi tudo em um.
Se você tiver algum problema, por favor, pergunte se eu esqueci alguma coisa.
