rillettes Salmon
tempo
Tempo total de preparação: 1 hora
Rillettes de dois salmões soa elegante, mas é apenas outro nome, para um delicioso creme firme (spread), salmão fresco e salmão defumado.
Como uma propagação, ótimo para uma festa em uma bela tigela cheia e servido com biscoitos ou fatias de torrada.
ingredientes
- 400 g de salmão fumado, cortado em pedaços
- 500 g de filé de salmão fresco
- 200 g de manteiga macia
- 1 colher de sopa de xerez
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/4 colher de chá de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de chantilly, batido
Para o caldo:
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 colher de chá de sal
preparação
- os ingredientes do caldo são fervidos em água, o salmão fresco, cuidadosamente escaneado para ossos, é colocado na água. Quaisquer objetos encontrados são removidos com pinças. A maneira mais fácil de encontrá-los é acariciar os peixes com dedos super-limpos. Contra o grão!
- Depois de ferver, o salmão seca por cerca de 25 minutos, mesmo em fogo baixo. Ele agora está se refrescando no caldo.
- O creme é batido.
- Agora precisamos de um liquidificador ou processador de alimentos.
- O salmão defumado em pedaços, o salmão fresco resfriado, a manteiga macia, o xerez, assim como o chantili e as especiarias, agora são misturados a um creme sólido.
- Degustação, se houver algum sal sobrando. Talvez até uma gota de suco de limão.
- O creme com o nome distinto Rillettes, é agora uma tigela cheia e alisada. Você ainda pode enfeitar com limão e / ou endro.
- Na geladeira, vai solidificar em poucas horas.
- Delicioso com bolachas ou fatias de torrada. Também é bom em ovos cozidos, para um sentimento dos anos cinquenta! Juntos, talvez com ouriço de queijo e torradas Havaí!
