Salmorejo Cordobes - Creme de Tomate Frio
Esta receita vem, como o nome indica, de Córdoba. Nesta cidade da Andaluzia, as temperaturas do verão são geralmente em torno de 40 graus na sombra.
Portanto, é lógico cozinhar o mínimo necessário e recorrer a comida fria. Salmorejo é uma ótima alternativa para salada.
Você pode apreciá-lo puro ou em conjunto com ovo picado cozido, cubos de presunto e pão frito em azeite.
Aqui em Córdoba também é servido em uma tortilla Española (tortilla de batata) e, em seguida, polvilhado com cubos de presunto assados, muito finamente picados.
ingredientes:
- 4 grandes tomates maduros (coração de boi são especialmente adequados e se eles vêm de seu próprio jardim ... melhor)
- 1-2 dentes de alho
- o interior macio de um pão branco (chamado aqui na Espanha Telera), como um substituto é também pão torrada sem casca
- Azeite extra virgem de 100 ml (de preferência de Córdoba, claro)
- um pouco de sal
preparação:
- Coloque os tomates em uma tigela grande, corte ao meio e deixe ferver com água fervente. Após 5 minutos, eles descascarão com muita facilidade.
- Os grãos também devem ser removidos e depois cortados os tomates em pedaços.
- O pão branco macio é colocado em pequenos pedaços em uma tigela, os tomates sobre ele, para que o suco de tomate possa penetrar e o pão branco esteja encharcado.
- Descasque os dentes de alho e adicione diretamente à mistura através de um espremedor de alho.
- Salga (se o tomate tiver bom gosto, só é necessário muito pouco sal) e despeje o azeite por cima.
- Agora bata tudo muito bem com o liquidificador até formar um creme muito fino. Deve parecer com a foto ... arejada.
Você pode servi-los em uma tigela pequena, eu pessoalmente prefiro óculos porque parece melhor.
Salmorejo deve ser bem refrigerado por pelo menos 6 horas.
Esta receita é ideal para churrascos, pode ser preparada muito bem e transportada facilmente.
