Espinha de coelho concurso em molho de vinho tinto de alecrim
Ontem houve deliciosas costas de coelho. Eu cozinho coelhos relativamente raramente, anos atrás eu também tive um que ficou cada vez mais difícil quando assar. Ontem foi perfeito, eu tratei como filé de porco, funcionou muito bem.
Você precisa para 2 pessoas
1 coelho de volta com os dois filetes, com um grande apetite também 2
Manteiga e Óleo
o vinho tinto que você também bebe no jantar, 1 copo
2 dentes de alho
1 cebola grande
1 folha de louro
1 ramo de alecrim fresco
1 pequeno penico de creme fraîche
Sal e pimenta
2 horas antes da preparação, coloco alecrim, cebola picada, louro, 1 xícara de azeite, sal, pimenta, os dentes de alho e as costas do coelho em um saco com zíper (para congelar). Quanto menor a bolsa, melhor o óleo temperado cobre a carne.
Então deixe uma panela ficar quente, retire a carne do óleo e refogue por aí. Agora as costas são colocadas em uma forma refratária. Você pesa Knofi, cebola, louro e alecrim da bolsa, coloque tudo na panela. Cozinhe por 2 minutos em um pouco de manteiga. O copo de vinho tinto é misturado, a crème fraîche entra, mexa e ferva levemente. Sal e pimenta um pouco mais.
Este molho é derramado sobre a parte de trás do coelho, coberto com papel alumínio e cozido no forno a 200 graus por cerca de 45 minutos. Confira depois de 30 minutos, às vezes é o suficiente. Pressione o dedo sobre a carne, se parecer com a sua bola de polegar, então é mesmo.
Nós tivemos uma versão da minha caçarola de pão e vegetais, que você pode encontrar no TheFruitAndFlowerBasket. Só sem a carne de porco mencionada na receita.
