Trüffelmayonaise
Aí vem uma receita de maionese caseira com sabor de trufas - é bem fácil de fazer, de preferência o mais rápido possível antes de comer.
Você precisa:
- 175 ml de óleo de girassol
- 25 ml de azeite de trufas (disponível na charcutaria)
- 3 gemas (o mais fresco possível)
- 1-2 colher de chá de mostarda picante (Dijon melhor)
- 1-2 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora)
- sal
- pimenta branca (do moinho)
E é assim que é feito:
Coloque a gema de ovo numa tigela com uma pitada de sal, 1 colher de sopa de sumo de limão e a mostarda e bata bem com o batedor ou batedeira.
Adicione o óleo juntos em um copo de medição e mexa apenas gota a gota (importante!) Até que a massa comece a emulsionar.
Em seguida, adicione o óleo restante em um fluxo fino, mexendo sempre, até que a maionese tenha uma boa consistência cremosa. Tempere novamente com sal, pimenta e suco de limão - feito.
Tem gosto delicioso e faz, por exemplo de batata frita mão-carved 'Pommes de luxe' ;-)
