Panquecas de cenoura com caramelo de cenoura
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 10 min.
Tempo total de preparação: 30 min.
No Chile, o Sopaipilla é uma espécie de panqueca cujo principal ingrediente é a abóbora. Meus filhos não gostam de comer legumes cozidos como acompanhamento para uma refeição quente, mas em um toque doce, eles não conseguem o suficiente. Quando queríamos apenas Sopaipilla, mas não havia abóbora na casa, eu tomei cenouras e criei um molho de caramelo e cenoura. Seja abóbora ou cenoura, ambas podem ser maravilhosamente processadas em sobremesas, como esta receita prova e meus filhos podem confirmar.
ingredientes
- 600 g de cenoura ou abóbora (ingrediente básico)
Para as panquecas
- 300 g de cenouras
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo
- 1 colher de chá de sal
- 300 g de farinha
- 100-150 ml da água de cozimento (também pode ser água quente ou leite)
Para o caramelo de cenoura
- 300 g de cenouras
- 125 g de açúcar
- 1 açúcar de baunilha
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de casca de laranja
- 250 ml de líquido (água a ferver, chá de laranja)
- 1 colher de sopa de amido de milho
preparação
Ferva as cenouras (não derrame a água de cozimento) e pise em mingau. Você também pode pegar as sobras de cenouras do último almoço, desde que você não as tempere com muita vontade. Eu sempre cozinho cenouras na panela de pressão, sem quaisquer outros ingredientes, pois leva apenas 4 minutos para o nível 1. Dependendo do uso, o sabor só é então adicionado por outros ingredientes.
Para as panquecas: Coloque a farinha eo sal em uma tigela e esprema em uma tigela, despeje a manteiga ou óleo derretido, adicione o molho de cenoura, use os ganchos para fazer uma massa. Gradualmente adicione a água de cozimento até que a massa tenha uma textura elástica, amasse bem e não grude mais.
Desenrole cerca de ½ cm de espessura sobre uma superfície enfarinhada, recorte círculos de 10 cm com um copo ou tigela. Faz 5 panquecas maiores e 8 menores.
Asse em uma panela em óleo quente e leve ao forno por aproximadamente 1 minuto por lado, em uma panela revestida você também pode usar menos óleo. Escorra no papel da cozinha.
Para o caramelo de cenoura: Caramelize açúcar, açúcar baunilha e canela em uma panela, deglaze com o líquido.
Adicione a casca de laranja e leve para ferver. Mexa bem, não cole nada do açúcar caramelizado no fundo.
Misture a farinha de milho com um pouco de água e adicione ao líquido fervente, deixe ferver novamente até que a massa comece a vacilar.
Junte as cenouras, misture bem e sirva levemente.
Sirva as panquecas e caramelo de cenoura juntos, adicionando creme a gosto. Pode ser comido quente ou frio.
