Hasenpfeffer
tempo
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 20 min.
Tempo total de preparação: 40 min.
Para a pimenta-lebre, precisamos de um coelho selvagem quebrado ou de um reprodutor / mastro dissecado.
Se alguém quiser fazer isso sozinho, então ele olha aqui: //www.hegering-leichlingen.de/wildbretgewinnung.html. Eu desaconselho e recomendo clubes ou caçadores de criadores de lebre que possam conhecer o tribunal. (Eu me abstenho de quebrar fotos aqui ^^)
Leva o sangue da lebre (pelo menos 200 ml), que você deve pedir ao abatedor para obter. Misture este sangue com o mesmo vinagre (200 ml são utilizáveis).
preparação
- Frite 2 cebolas picadas duras (quase pretas).
- Separadamente assar as vísceras (coração e fígado) e as partes da frente (corre, Rippenkram, Gescheide / estômago) tão duro.
- Adicione as cebolas e adicione lentamente a emulsão de vinagre de sangue. Um tiro de água não pode ferir (100 ml). Sal e muita pimenta, pronto.
- Se parecer muito aguado, pode ser engrossado com farinha, você pode refina-lo com alho-poró ou cogumelos, que se encaixa.
Em si, esta é uma sopa solo, mas também deve ser saboreada com batatas ou arroz.
