(Abóbora) - pão fresco do forno
tempo
Tempo de preparação: 30 min.
Tempo de cozedura ou cozedura: 50 min.
Período de descanso: 1 hora e 20 minutos
Tempo total de preparação: 2 horas e 40 min.
Espelta é o melhor grão, gorduroso e poderoso e mais fácil de tolerar do que qualquer outro grão. Dá a pessoa que come carne certa e prepara um bom sangue para ele. Ele faz a alma do homem feliz e cheia de alegria. E não importa o quanto você esteja preparado, seja pão ou outro alimento, é bom, doce e doce. (Hildegard von Bingen)
Você realmente sabe a diferença entre Urdinkel e? Normal? Dinkel? Os produtos da Urdinkel consistem exclusivamente em variedades de espelta que não são cruzadas com trigo. Portanto, o Urdinkel é mais fácil para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten, mais digeríveis e digeríveis do que outros tipos de soletrados oferecidos! Como exemplos de Urdinkelsorten Bauländer Spelz, aplicam-se o Oberkulmer Red Grain, o Red Tyrolean e o Ebner's Red Grain.
Pão Urdinkel não pode ser encontrado em todas as padarias. Em algumas padarias eu encontrei e finalmente tentei. O pão provei tão delicioso que se tornou minha nova paixão. Além disso, um Urdinkelbrot tem um longo frescor de consumo.
Em casa, eu tentei assar tão delicioso. Os dois Urdinkelbrote (com e sem Kürbisfruchtfleisch) me deixaram ótimo. Todo o apartamento cheirou tão maravilhosamente aromático! O pão provou delicioso e doce noz. Lá fora, eles eram bastante crocantes e super suculentos por dentro. Por todas essas razões, eu realmente quero compartilhar minha receita com você:
Ingredientes para a massa (mais tarde dividida em duas metades)
- 300 g de farinha integral de espelta (100% Urdinkel)
- 400g de farinha de espelta luz (100% Urdinkel)
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de mel líquido
- 1 saco de fermento seco (à 7 g)
- cerca de 300 ml de água, morna
- 150 g de quark de baixo teor de gordura
- Farinha para modelar
- Azeite para escovar
Para a segunda metade da massa:
- 150 g de polpa de abóbora (cozida)
preparação
Primeiro, preparei a abóbora de Hokkaido. Antes de ser picado, fiz a metade e liberei com uma colher de chá de fibras e sementes. Então eu tirei metade e piquei a polpa de abóbora. Os cubos preparados que cozinhei cobertos com água em uma panela com meia tampa fecharam em fogo médio por cerca de 10 minutos. Eu cozinhei os cubos cozidos com um liquidificador de mão. Eu cobri a segunda metade da abóbora com filme plástico na geladeira, já que eu já tinha polpa de abóbora suficiente.
O Urdinkelmehle peneirado eu misturei com 2 colheres de chá de sal em uma tigela grande. O fermento eu dissolvi em 300 ml de água morna e acrescentei à farinha. Então acrescentei o mel e o quark desnatado a todos os ingredientes. Tudo foi amassado em uma massa lisa. Eu dividi a bola lisa de massa em duas metades. Eu coloquei uma metade da massa de volta na tigela. Para o segundo semestre eu adicionei o purê de abóbora e um pouco de farinha e amassei novamente. Você ainda pode adicionar um pouco de farinha se ambas as metades da massa estiverem muito moles. O mais importante é que a massa não grude nas mãos, seja elástica e macia!
Eu cobri as duas metades de massa por cerca de 50 minutos. Depois foram amassados vigorosamente e deixados a descansar por mais 30 minutos.
Eu tirei as metades ressecadas da tigela e as formei em filamentos para um pouco de farinha. As superfícies que revesti com azeite e empurrei uma folha de papel manteiga no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Eu pré-aqueci o forno a 180 ° C. Nos primeiros 10 minutos, fiz os pães com ar quente. Então abri a porta do forno por alguns segundos para deixar sair vapor. Depois de fechar a porta do forno, eu assar os pães com calor superior / inferior. Os últimos 5 minutos aumentaram a temperatura para 230 ° C, de modo que os fios de uma crosta grossa foram criados. Depois que os pães terminaram de assar, deixei-os por 10 minutos no forno desligados. Depois, quando o peguei, pulverizei com água fria e deixei esfriar.
Tenha um bom apetite e desfrute do seu pão caseiro com uma deliciosa cobertura!
