Venison no meu próprio caminho
Hoje uma receita para um tratamento muito especial - não é barato, mas é bom!
Da carne de veado deflagrada e bem preparada - mas não deve haver mais gordura de fusel (!) - Tome duas fatias de 4 cm de espessura.
Para isso ainda precisamos:
- azeite
- manteiga
- 2 xícaras de grumos vermelhos
- pimenta da Jamaica
- Sal e pimenta
- Algo Caiena
- algum açúcar (se disponível marrom)
- 2 cl de kirsch
- cerca de 2 colheres de sopa de salsa picada
- cerca de 250 g de cogumelos ostra
preparação:
- Primeiro procuramos uma panela com uma tampa correspondente. Neste vamos fritar os bifes de veado em ambos os lados em bom azeite com um pouco de manteiga.
- Em seguida, volte a ligar a chama, tampa e bifes cerca de 6 a 8 minutos - dependendo de quanto eles devem ser fritos - puxe. Eles saboreiam melhor quando ainda têm um núcleo rosa.
- Em uma caçarola (ou 2ª panela) deixamos espalhar os grumos vermelhos com pimet, açúcar, sal e pimenta. Em seguida, adicione o kirsch, tempere a gosto e adicione o apito necessário com pimenta caiena.
- Aliás, frite os cogumelos ostra em azeite com um pouco de sal e ervas provençais - (cerca de 2 minutos)
- Tire a tampa dos bifes, despeje o suco desta panela no molho dos grumos vermelhos, frite os bifinhos novamente por um tempo na temperatura máxima. Isso leva o maior 1 minuto por página.
- Coloque os bifes em um prato, coloque o molho sobre ele, os cogumelos ostra ao lado, polvilhe toda a salsa picada e espaguete ou bolinhos boêmios.
