Sódio - quão perigoso é o nosso sal de mesa?
Em uma convenção da American Heart Association? Em Orleans, pesquisadores norte-americanos chocaram-se com o seguinte: em todo o mundo, em 2010, 2,3 milhões de pessoas morreram de sal demais na dieta.
Um motivo para mudar o quanto antes a dieta? Em nossa opinião, pelo menos uma razão para obter mais informações.
O que é sódio?
O sódio é um mineral que pertence aos eletrólitos também chamados de elementos de quantidade.
O sódio é indispensável para o corpo humano.
Por que nosso corpo precisa de sódio?
O sódio desempenha funções vitais no nosso corpo:
- Regulação do equilíbrio de fluidos (sangue, suco gástrico, suor, urina)
- Transporte de nutrientes
- Conduzir os músculos em colaboração com o potássio
- Participação na construção de dentes e ossos
- Regulação de equilíbrio de ácidos e bases
- Conduzir o fluxo salivar
Quem agora acha que deve fornecer um aumento na ingestão de sódio, está errado! A necessidade diária de sódio (cerca de 2,5 g de cloreto de sódio) tem sido mais do que excedida pela ingestão diária de alimentos. Nós tomamos a maior parte da solução salina para nós. Mas também através de outros alimentos, o sódio entra no nosso corpo.
Em quais alimentos o sódio é incluído?
O sódio é encontrado em salsichas, queijo, pão, peixe e comida enlatada.
Ao comer sal de mesa (cloreto de sódio) e os alimentos mencionados, nossos requisitos de sódio são mais do que apenas cobertos. Com o excesso de reservas diárias são formadas em nosso corpo, que atacamos novamente com o aumento da perda de sódio (sudorese, vômitos ou diarréia). Se muita perda de sódio não for compensada, há uma deficiência de sódio.
Sinais de deficiência de sódio: pressão arterial baixa, espasmos musculares, fadiga.
O que acontece se não precisarmos das reservas?
Como regra geral, o excesso de sódio é excretado por um rim saudável.
O excesso de sódio é ruim para o nosso corpo?
Os cientistas suspeitam que o sódio provoca hipertensão e, portanto, aumenta o risco de derrame e o risco de ataque cardíaco. Não há evidências científicas para isso. Na verdade, os pontos de vista de especialistas sobre esta questão divergem. O fato é, no entanto, que as respostas físicas até agora têm sido diferentes de uma redução de sódio.
De acordo com o Instituto Federal de Pesquisa em Nutrição e Alimentos, em Karlsruhe, as pessoas na Alemanha consomem relativamente pouco sódio.
Nossa recomendação:
Fique longe de refeições prontas, porque geralmente há um excedente de sódio escondido aqui. Cozinhar-se é o lema! Se você tiver o cuidado de cozinhar algo mais econômico durante o cozimento, você certamente não cometerá erros!
Ah, sim: Do ponto de vista da saúde, não faz diferença se você usa sal simples ou outros sais particularmente caros (sal marinho, Himalayasalz). Estes também consistem em 97% de solução salina normal, às vezes até com corantes insalubres!
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