Bolo de ruibarbo com elenco e merengue
tempo
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura ou cozedura: 40 min.
Tempo total de preparação: 1 hora 40 min.
O melhor bolo de ruibarbo com elenco e merengue.
Embora a temporada de ruibarbo esteja quase no fim, ainda hoje eu gostaria de lhe contar minha melhor receita deste delicioso bolo de folha com ruibarbo, que eu tirei da minha mãe. Pode ser um pouco incômodo, mas definitivamente vale a pena e você certamente não vai se arrepender!
Você pode assar o bolo como quiser com massa de fermento ou massa de queijo cottage.
ingredientes
- Para uma bandeja (26 x 40 cm) eu uso os seguintes ingredientes para a massa de levedura: 400 g de farinha, 1 cubo de fermento fresco ou 1 pk de fermento seco, 150 g de açúcar, 1 pitada de sal, 125 g de margarina (líquida), ¼ l de leite e 2 ovos
- Para uma massa de óleo de quark eu tomo: 200 g de quark, 7 colheres de sopa de óleo, 6 colheres de sopa de leite, 100 g de açúcar, 1 pck de açúcar de baunilha, 400 g de farinha, 1 pck de fermento em pó e uma pitada de sal
- Para a cobertura você precisa de cerca de 1 kg de ruibarbo e 250 g de açúcar
- Para verter o suco de ruibarbo, um pouco de soro de leite coalhado ou creme azedo, 1 pitada de sal, 4 gemas de ovo, 1 pck de creme em pó (creme, baunilha ou amêndoa), casca de limão ralada ou suco de limão e 50 g de manteiga
- Para o merengue 4 claras de ovos, 1 pitada de sal, 180 g de açúcar e 1 pck de açúcar de baunilha
preparação
- Para a cobertura, corte o ruibarbo lavado em pedaços de cerca de 1 cm, coloque-o em uma tigela, polvilhe 250 g de açúcar sobre ele e deixe-o coberto (de preferência durante a noite) até a abundância de suco ter se formado.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus no dia seguinte e escorra os pedaços de ruibarbo, recolhendo o suco.
- Prepare uma massa a partir dos ingredientes para o fundo, coloque-a na massa untada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 10 minutos em forno pré-aquecido.
- Enquanto isso, encha o suco de ruibarbo com soro de leite coalhado ou creme azedo de ½ a ¾ litro, com 1 pitada de sal, 4 gemas de ovo, creme de leite e casca de limão ralada ou suco de limão em uma panela e mexa bem.
- Leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo sempre, deixe ferver, junte cerca de 50 g de manteiga e deixe esfriar.
- Em seguida, coloque os pedaços de ruibarbo drenados em cima da bandeja de massa pré-assada, espalhe o líquido gelado e empurre a bandeja para dentro do forno a 200 graus por mais 20 minutos.
- Enquanto isso, bata as 4 claras de ovo com uma pitada de sal até ficarem firmes, adicione metade do açúcar (90 g) no final do tempo de batimento e, em seguida, dobre o açúcar restante e o açúcar de baunilha com uma colher de pau.
- Retire o bolo do forno após 20 minutos e distribua o merengue uniformemente sobre o bolo quente, possivelmente com um garfo ou similar desenhe um padrão e leve ao forno novamente cerca de 10 minutos com uma pequena abertura no forno até que a superfície esteja levemente dourada é.
Desejo-lhe boa sorte e depois divirta-se enquanto desfruta!
Finalmente, uma dica:
Este bolo também tem um gosto maravilhoso com groselhas em vez de ruibarbo!
